微博上的一则消息把我吓了一跳。
根据华西都市报报道，19岁的小文在浙江金华一高校念大二。上大学后小文几乎每天都吃烧烤，有时当主食。今年9月，小文肚子越来越大，医院一查腹中全是积水，后来确诊胃癌晚期。接诊医生程明称，胃癌应该和烧烤食物的过多摄入有关。
作为曾经尝遍北京体育大学小南门的我，不禁饿了感到一阵恶心。但是烧烤对我们身体的伤害是显而易见的。
且不说无证路边烧烤（而绝大多是时候我们吃的都是这种烧烤），烧烤本身对人体就是相当不友好的。
第一，毫无疑问，高致癌风险。烧烤的致癌可不仅仅是吃进去的，露天烧烤中，油滴滴在炭火上产生的物质马上就可以和正在炙烤的肉中的蛋白质发生一系列反应，产生大量的苯并芘。一部分留存在肉中，一部分随着烧烤的烟雾四散，营造了一个全方位的致癌环境。
除了苯并芘，在腌制肉类的过程中，由于追求风味也会加入各种各样的调味料，这导致了亚硝胺的形成和堆积，亚硝胺，也是世界卫生组织明确地最强致癌物之一。
之所以绝大部分人吃烧烤并没有得癌症，是因为我们身体的自身抗癌系统在支撑，一旦长期吃出现了累积效应，或者一次大量吃的爆发效应，后果不堪设想。
癌细胞
同样，由于烧烤中常备的香料如辣椒和胡椒等会麻痹我们的舌头，降低我们对食物温度的感知，而烧烤食物的温度又很高，所以很容易吃进去很烫的食物而我们自身感觉不到。久而久之很容易产生食道癌。
第二、营养价值低。可以说，烧烤对营养素是一个全方位的破坏。烧烤肉类，其中的蛋白质不正常变性，氨基酸遭到破坏，严重影响吸收效率，而且对于肠道和肝脏也是一种负担。烧烤蔬菜，维生素会被极大程度上的破坏和流失。
同样，吃过烤箱烤出来的鸡胸肉的朋友应该都知道那种特别柴的口感，其实若是放瘦肉去干烤，口感基本都差不多。烧烤味道好的一点在于，刷油和烧烤酱。一把羊肉串，从开始烤到上桌，基本要刷个五六遍油和烧烤酱，不然就容易焦了，有时候为了保证口味，会刷更多。所以烧烤的热量可想而知。所以长期吃烧烤也就成了肥胖和心血管疾病的一大重要原因。而且烧烤酱中含有大量的盐分，也会影响健康。
第三、寄生虫。和平时的烹饪不一样，烧烤是一种典型的受热不均匀的烹制方式，即便是老司机老厨师也很难判断是否熟透了，特别是晚上在昏暗的灯光下，仅仅通过粗略的判断颜色就上桌，很容易使得肉的内部还是半生状态，强壮的寄生虫就可以趁虚而入，重可致命。
第四、烧烤与喝酒。比起藕霸的炸鸡和啤酒，烧烤和啤酒才是最常见的搭配，喝酒能够降低人的神经中枢敏感度，特别是降低我们的饱腹感，同时也会降低我们的免疫系统，对以上几种危害的抵御能力自然下降。同时喝酒对身体也有非常大的伤害，具体请在北京一般性治疗白癜风大概多少钱北京白癜风哪里看好
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