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10月15日，“增长新洞察”四川互联网+餐饮峰会在成都举行，探讨新形势下餐饮企业的突围路径，以及热门的夜经济新动能话题，成都餐饮研究院也宣布全新升级。
成都餐饮研究院升级自年成立起，成都餐饮研究院持续为餐饮业提供专业数据报告、行业动态、孵化对接等服务。如今，成都餐饮研究院全新升级，通过基石合作伙伴与智库合作单位的双轮驱动，聚合上下游产业，共建全行业生态。同期启动的“川苗计划”四川餐饮精准扶贫行动，首站将落地广安。其中，首批基石合作伙伴包括小龙坎控股集团、四川亚龙品牌管理有限公司、成都马路边餐饮管理有限公司、四川李不管餐饮管理有限公司、成都蓉膳坊餐饮管理有限公司、四川海汇盛锦餐饮管理有限公司、成都市烤匠餐饮管理有限公司等本土业界头部品牌；首批智库合作单位包括成都市武侯区市场监督管理局、章鱼小数据、盈石中国、集和中国、露露的下午茶、庄语文化、靠谱会、华西证券、无厨供应链、泰和泰律所、泰合道知识产权、小武餐饮股权等。成都餐饮研究院执行院长孙培可表示：“接下来会有一系列活动，包括行业深度交流，智库合作的培训沙龙，以及重点扶贫项目‘川苗计划’，我们将通过资金对接、项目合作、技术支持等方式实现精准扶贫。”
作为此次峰会的重头戏，现场共计5位嘉宾以自身角度出发对餐饮展开颇有洞见的演讲，从流量新玩法、运营新理念、品牌新思考、品类新矩阵、管控新风险等方面进行分享，可谓是干货满满。
1.如何把握明星流量的经济时代在今天，流量成为餐饮企业无法绕开的话题，尤其是定位于时尚年轻群体消费的餐饮品牌，最核心的模式就是流量经济模式。
▲章鱼小数据创始人谭海林
过去一家餐厅只要排队就能够盈利，但现在很多餐厅可能排队都赚不到钱——房租成本、人工成本、运营成本越来越高，同时很多品类，譬如火锅的价格就在下行，餐饮毛利空间越来越不容乐观，如果没有流量，很多餐厅可能连三个月都无法活过。
企业如何获得流量？一家餐饮企业流量的主要通路可以理解为“1+3”矩阵。
“1”指的是“口碑”，“金杯银杯不如口碑”，一个品类越是接近大众消费，它的品类的口碑影响力就越大。
而在口碑之下，还有“3”个组合：
1、门店流量。从去年开始，餐饮门店的截留能力、导流能力在增强。一家餐饮门店的选址、打造、呈现出来的生意好的氛围等因素，对流量的导入作用非常大，当门店在排队的时候，本身就是一个强有力的吸引和导流通道。
2、自媒体流量。在过去五年，新媒体的低成本和高
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