什么样的火锅叫做好火锅？西妹儿认为一口锅既要有面子又要有里子。
面子无外乎摆盘、环境和锅底。
首先锅底看上去就要很霸道，好吃不好吃第一眼就看锅底能不能吸引到你。
（岗上渣渣老火锅）
（红9老灶）
（骉骉火锅）
然后再刷拉拉菜摆一桌，看起来就让人神清气爽。
（杀牛场老火锅）
（谢记老火锅）
(大龙燚)
如果就餐的环境能够赏心悦目，基本上这样的火锅就能排名前列了~
（忘竹里·醉火锅）
（清心火锅）
（四季锅）
不过，如果只是做到了面子，没有里子也是入不了四川好吃嘴的法眼的，就像之前西门的花开藤蔓火锅因为环境像花店一样受到消费者的推崇，但对于它好吃与否，民间存在两种声音。
里子除了“好不好吃”是硬指标以外，还要审视火锅店的食材健康、后厨环境、服务人员卫生意识等等。
“食蜀美味越热越爱火锅——成都火锅文化节”试吃进入第三周，一些既有面子又有里子的火锅店在试吃环节脱颖而出，从他们身上我们可以看到成都火锅未来的努力方向。
大龙燚火锅建立了完备的餐厨垃圾追踪记录，废油去了哪里一目了然。
味蜀吾火锅为预防废油回收，鼓励消费者打包锅底。
蜀山火锅则直接拿出万奖励，只要你能发现它家使用老油，万直接拿走。
除了这些表现优异的火锅店，在整个试吃过程中，我们也发现了其它火锅店一些问题：比如冻货反复解冻滋生细菌的问题、黄喉毛肚用药物泡过的问题、再比如新鲜菜品处理问题，试吃小分队本周在试吃某火锅店的时就发现，因为腰片骚肉没剃干净，导致涮过腰片后整个锅内一股骚味，这也导致该火锅店评分比较低。
还有些火锅店虽然受到消费者推崇，但因为在被相关部门抽检发现了问题，如世家巴蜀大宅门火锅自制小吃大肠菌落群超标，也被组委会挡在了本次“成都十大最红火锅”评比之外。
年10月1日，被誉为“史上最严”的新《食品安全法》即将实施，其对使用添加剂、“老油”问题、奖励举报人等方面做了明确规定。成都火锅，你们准备好了吗？
Tips：
成都火锅如何发展你怎么看？
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