各位
你们吃火锅爱蘸油碟么
油碟里喜欢搁蒜不
可是最近，成都一些火锅店老板正因为油碟的事闹心，到底是为什么呢？一起来看看。
遍布成都大街小巷的1万多家火锅店，无疑是大蒜消费的重要力量，因为蒜泥味碟是火锅的标配。而最近，因为大蒜价格上涨，也给火锅店老板们增加了不少成本压力。
“油碟5块钱一个，以前每个油碟还有几毛钱利润，但今年大蒜价格涨得凶，再加上香菜也贵，所以这一部分已经亏本了。”成都一家火锅店的经理介绍，自己的火锅店每天平均使用20斤大蒜，而目前大蒜单价为10元/斤。
王先生说，今年成都市场上的大蒜价格最低时是4块钱一斤，如今的价格已经涨了一倍还多。“如果蒜价长期这样，油碟肯定也要涨，不然一直都会亏钱。”王先生说。
相比这家火锅店，另一家饺子店的老板则显得精明许多。“我都是自己去市场上批发大蒜，一次批发一大袋子，可以用十多天。”这家饺子店的老板告诉记者，在批发市场，他可以以低于零售价1-2元的价格批发大蒜，但“来回一趟要跑十几公里”。
目前，四川的大蒜市场到底是怎样的情况呢？
近日，成都市场上的普通大蒜价格已经普遍涨到了10元一斤，在个别摊点甚至超过了猪肉价格。大蒜零售终端价格的上涨背后，是上游种植、批发等环节综合因素的体现。而零售价格的上涨，最终必将影响到每一个消费者。为了了解大蒜价格上涨原因及影响，记者进行了一番调查。
12月18日下午，记者来到成都五块石干杂批发市场，一圈转下来发现，与为数众多的香料批发商相比，经营大蒜批发的只有寥寥数家。而这里的普通大蒜批发价最低从每斤7.5元起步，最高已达近9元一斤。
在这里做了9年大蒜批发生意和老杨称，今年大蒜产量低，物以稀为贵，价格肯定就高，然而批发价的上涨并不意味着利润的增高。
记者走访发现，市场上普通大蒜批发价最低也要7.5元一斤。“40斤一件，一件元，不挑不选。”一位批发商告诉记者。而在老杨的门店上，少量批发可以挑选。“饱满的一般是8块4、5一斤，特别大的要8块8一斤。”老杨说。
除了普通白蒜，市场上还有一种常见的紫皮独瓣蒜，这种蒜的批发价则已经涨到了12元一斤。“产量高就便宜，产量少就贵，今年大蒜产量少，价格就高。”老杨将今年大蒜价格上涨的主要原因归结为产量减少。
而在零售市场，大蒜价格上涨则更为明显，部分零售终端超过10元，且仍然保持着上涨趋势。而10元一斤已是普通大蒜的最低零售价，另一种紫皮独瓣蒜价格则涨到了13元一斤。在一家大型超市，独瓣蒜价格更是高达16元一斤。
一个到老杨的批发点批发大蒜的摊贩老板告诉记者，由于价格飙升，大蒜销量也受到不小影响。“批了不到10斤，要卖四五天，每斤卖10块钱，卖一斤蒜只能赚一头蒜的钱。”
那么，大蒜的价格还会上涨么？据国家统计局四川调查总队相关负责人介绍，目前四川多地大蒜价格持续6个月上涨，创下近年来新高，个别地方甚至超过猪肉价格。其原因是由于受供货源产地去年极寒天气影响，大蒜严重减产，供应量减少，批发价格有所上涨。
而随着元旦春节临近，市场对大蒜需求增加，预计大蒜价格将继续保持一段时间的高位运行，但随着新蒜陆续上市，蒜价将逐步回落。
大蒜涨价了
油碟说不定也要涨价了
吃货们，还能一起愉快的约火锅么
华西都市报记者董兴生摄影吕甲
编辑｜Happy
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