1月15日，由中共蓬安县委、蓬安县人民政府主办，华西都市报·华西城市读本承办的蓬安河舒豆腐美食文化月，在蓬安相如文化公园广场隆重开幕。
据介绍，举办蓬安河舒豆腐美食文化月活动，旨在以河舒豆腐为媒，将蓬安名优小吃、人文风俗有机结合，通过商贸、文化交流等多种形式，将河舒豆腐产业打造成南充特色品牌，提升城市品牌形象。
据悉，本次开幕式由中国曲艺牡丹奖获得者、四川省曲艺家协会副主席、四川电视台十佳主持人叮当主持。叮当还将带来了幽默风趣的节目。
由四川省文艺评论家协会主席、“当代写赋第一人”之称的何开四先生日前所作《河舒豆腐赋》首次被搬上舞台，由蓬安学生以国学诵读的形式和大家见面。
下午，“豆腐美食文化研讨会”在相如饭店举行。研讨会上，四川旅游学院烹饪学院院长周世中教授，从烹饪历史文化、当代烹饪学和烹饪操作实践等方面，就豆腐等美食文化的传承、传播做了主题演讲。淘宝大学华西商学院高级电子商务师、四川省电子商务人才培训基地讲师易博，从“豆腐”引发的电商思考与在场宾客做了交流，对互联网时代下的豆腐等美食文化营销路径提出了见解。
随后的研讨分论坛上，美食家、企业家、媒体代表等嘉宾还就豆腐产业、豆腐文化在经济文化旅游发展大局中如何发挥更大作用献计献策，就品牌豆腐如何取长补短、抱团发展、做大做强进行了激烈讨论。
品尝河舒豆腐探秘周子古镇
1月12日，“蓬安河舒豆腐美食文化月”组委会组织中央、省、市、县各大新闻媒体、网站、自媒体、人大代表等上百名代表，组成“蓬安河舒豆腐探源行”大型全媒体采风团，前往南充市蓬安县河舒镇河舒豆腐生产源头，探访河舒豆腐的生产过程，寻访周子古镇，品尝美味豆腐宴，河舒豆腐非物质文化遗产传承人代表还讲解了河舒豆腐背后的历史文化传承故事。
百年传承不断创新口感质感双重享受
1月12日上午，全媒体采风团到达蓬安后，来到河舒豆腐工业园区管理委员会。中央、省、市、县各大新闻媒体、网站、自媒体代表，和河舒豆腐民间工艺制作大师、17家豆腐酒家的商家、烹饪营养行业专家一起，来了一场三方碰撞的“探秘座谈会”。河舒豆腐有什么特色？豆腐渣又能怎么用？河舒豆腐品牌如何打造？一系列围绕河舒豆腐的谜团问题都在现场抛出，再由专家代表现场揭秘答疑。
河舒豆腐开山祖原来是司马相如？
豆腐，一种平凡得不能再平凡的食材，在蓬安人民的精雕细琢之下，成为了最能代表蓬安优秀文化传承的一味美食。其背后的文化故事，更是为河舒豆腐平添了神奇色彩。
两年前，蓬安河舒豆腐被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，保护范围涵盖蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇3个乡镇。这也是该县获得的首个地理标志品牌。
蓬安司马相如研究会副会长肖平介绍，豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前年，由淮南王刘安所发明。“从生活的年代来看，刘安与司马相如也是一致的。”
打造豆腐一条街四川人的“营养厨房”
蓬安河舒豆腐美食文化月的系列活动中，围绕河舒豆腐产业链条打造和发展，大家纷纷建言献计。蓬安县商务局副局长张军国表示：“我们正准备打造豆腐一条街，到时候大家来到河舒，就可以在汉代风格的房间里，品尝河舒豆腐。”
张军国介绍，近年来，随着大家生活水平提高，大家都绿色生态食品的需求越来越大，河舒豆腐的经营规模也随之提高。“我们已经将河舒豆腐列入十三五规划，目前正在审议中，相信不久，就会有详细的规划出炉。”
张军国说，按照设想，蓬安将在高速公路出口附近，打造一条豆腐美食一条街，街道至少有米长，商家50家以上，以汉代风格为基本格调，统一设计装修。“届时政府肯定会出台优惠政策，比如对租金、税费等进行减免，吸引商家入驻。”张军国说，“目前，正在对豆腐美食一条街进行选址，规划也正在做。未来的豆腐一条街，将有可能成为四川人的营养厨房。”
道豆腐宴凝聚几代人心血
优秀的材质只是河舒豆腐声名鹊起的基础，当地人的传承演绎才是河舒豆腐成为地方美食的文化内核。
杨文革，河舒镇文革酒家老板，90年代制作研发河舒豆腐的首批“弄潮儿”。年出生的杨文革，是土生土长的蓬安人，从小就听母亲摆过河舒豆腐的传说。
年，杨文革回到河舒镇，从亲戚朋友那儿借了钱，在镇上租了一间房，开起了馆子，卖豆腐。由于河舒当地所产的豆腐细嫩，很快他做的熊掌豆腐、鱼香豆腐、红烧豆腐，就成了客人们必点菜品。闲暇之余，他开始研读相关书籍，需找创新菜品的材料。经过反复试验，杨文革创新出怀胎豆腐、荷包豆腐、满天星等品种，食客大为满意。
30年间，经杨文革创新的菜品，有十几样，而河舒豆腐的品种，也达到了种。
古井水制豆腐火大也煮不烂
民国高人“郑驼背”，相传是将河舒豆腐发扬光大之人，郑驼背曾多次试验选豆、魔豆、过滤、制作等每一道工序，都不尽如意。直到慕名寻访到传说中的水源，才试验制作成功。
这个神秘的水源，正是地处燕山寨脚下，位于河舒镇唐康村的一口老井。如今，河舒镇16家餐饮店，所用豆腐，均产自老井旁边的作坊内。“只有用老井井水做出来的豆腐，才是真正的河舒豆腐！”
河舒镇副镇长徐刚说，据老一辈讲，这口井已经存在超过百年了。而按照徐刚的推断，应该是清朝年间就有了。“张献忠屠川后，湖广填四川，唐康都是大姓，进来了肯定要水，所以我觉得，打井的时间应该是清代。”
徐刚说，老井背靠燕山寨，是一处方圆多亩的森林，环境优越。“退耕还林之后，2平方公里内，只有3户人家，没有任何工业、畜牧业。”徐刚说，“井水可能就是从山上浸下来的，所以水质很好。”
1月22日将举行河舒豆腐厨艺大赛
时间：1月22日
地点：蓬安新嘉华国际大酒店
狭路相逢各家豆腐亮绝活
“河舒豆腐花样有种，现在能全部做出来的，不多了。”河舒镇上一豆腐店老板告诉记者，现在河舒镇上，几乎每条街都能看到大大小小的豆腐店。在河舒人眼里，豆腐早已不仅仅是一种美食，而是一种艺术。具有敏感味觉的河舒人竟能将最普通的豆腐做出上百种味道，这就是著名的河舒豆腐宴。
而在此次文化月中，也将邀请河舒、相如、锦屏等场镇的豆腐酒家参与，进行河舒豆腐厨艺大赛。除此之外，组委会也特别邀请剑阁豆腐、宜宾沙河豆腐等省内知名的豆腐品牌商家厂家现场进行展示。
华西城市读本记者谢杰张玲摄影报道
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