“火不能再加了，一定要小火。”
已经煮了30年大肉的张德富师傅不停地招呼着，为了迎接农历二月初三，这一盛行了八百余年的“大肉会”，张德富和几名师傅忙前忙后，彻夜未眠。
他们从初二晚上9点就开始动手熬煮大肉，烧上一大锅清水，水里放进辣椒、花椒、八角、大蒜、生姜、陈皮等香料。然后放入大肉，架上微火，慢熬慢泡6个小时。
张德富欠了欠身子，走出厨房，天色已经大亮。
此时，外面已经热闹起来。当地方圆数十公里的百姓和许多慕名而来的村民和外地游客，已经陆续赶到这个位于四川剑阁县城北镇叫锯山垭的地方，参加一场嘴巴的节日——“大肉会”
“吃大肉咯！”
随着一声吆喝，一盘盘重达3斤的大肉被端上一字排开的石桌，早已迫不及待的吃客们手执割肉的小刀，拿着筷子，抡起膀子，敞开肚皮开整。今年75岁的刘义老人，住在离锯山垭20多公里的地方，早晨7点钟便出门，翻过了两座山，专程来赶“大肉会”。夹起大肉，张开嘴巴，老人连声称赞好吃。肥而不腻，有盐有味，和同桌的老乡们边吃边摆龙门阵，热闹极了。
“大肉会”会长严贵先说，剑门山区的这一民俗由来已久，当地村民素有喂养大肥猪的习惯，这里逢年过节、婚丧嫁娶，都要举办猪肉筵席。山区村民们还挨门逐年办会，久而久之，慢慢形成了定例，并逐渐演化出了民间习俗——“大肉会”。除了作为主菜的大肉，还有17个配菜，每人只需交上20元钱，便可以上桌大快朵颐，就象城里的自助餐。
3年前（年2月24日）的这场“大肉会”来了近人，20张石桌，每桌8人，都不能满足大家同时进餐，于是便分为两轮。一轮吃完接着换上下一轮，从天明吃到天黑，大家咂摸咂摸嘴，才渐渐散去，相约，来年再来吃大肉。
今年“大肉会”还开吗？
华西都市报的记者特意电话咨询了剑阁县城北镇镇政府工作人员，别人说了，今年锯山垭的大肉会还要办。
时间：3月22日（农历二月初三）
刚好是星期日，感兴趣的童鞋可以提前一天去哈
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