提到四川美食，绝不能忽略那麻辣鲜香的精粹——火锅。而好的火锅则少不了一包好的火锅底料，在华西都市报今年8月份举办的“四川味道——消费者最喜爱的十大四川特产品牌”大型评选中，来自彭州的阳家私坊火锅底料在四川调味品牌强手如林的情况下，以高票当选消费者最喜爱的十大四川特产品牌。为此，记者走进了阳家私坊，专访该品牌掌门人阳永强。
提到阳家私坊，或许会有人对这个品牌缺少了解，但对于老成都人来说，彭州市的田鸭肠火锅大家一定不会陌生。那好吃不上火又让无数人啧啧称赞的田鸭肠火锅便是阳家私坊的前身，如今已被彭州市政府列入彭州市的非物质文化遗产保护名录。田鸭肠火锅不上火，是因为经过了将辣椒、花椒等食材通过大火蒸煮，去除本身的燥味，然后摊晾，待水分蒸发完后，再进行加工的工艺处理。如今，阳家私坊人将田鸭肠的非遗技艺进一步继承并发扬，将其开发成了一项在行业内独树一帜的核心工艺——食材去燥蒸煮工艺，并将此技术应用到了火锅底料和川菜调料的生产中，让更多消费者能在第一时间品尝到无与伦比的四川美食。
说到四川火锅，阳永强说：“—桌好的火锅，传统的火锅底料只占一部分比例，其中的火锅油至关重要，之前有无渣火锅，说的就是火锅油做好了，底料可有可无。其次就是调味料，鸡精、味精、花椒、辣椒等。”
阳永强表示，阳家私坊研制出的火锅底料，包括美味火锅需要的所有元素，消费者买回家只需要加水就可烹煮食物，味道和火锅店是一样的。而对于这次评选，阳永强认为，何为正宗的四川味道，消费者认可的味道才是正宗的四川味道，只有消费者吃了觉得味道不错，给你点赞，才证明味道的正宗，才能证明企业的成功。记者了解到，目前阳家私坊企业采取火锅底料和线下火锅店齐头并进的发展策略。
“目前，火锅底料已在成都大部分商场铺货，明年将实现四川省内各渠道的完全覆盖；除四川外，在郑州、北京、湖南、湖北、浙江、广州等城市阳家私坊也都已经拥有了一批忠实的消费者，他们是企业发展壮大的希望和根基。”阳永强说道。记者还了解到，目前阳家私坊在北京的火锅旗舰店处于开业前的紧张筹备阶段，公司计划用2-3年的时间建设至少15家大型阳家私坊火锅店，把阳家私坊打造成一个家喻户晓的全国性品牌。
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