.01.26丨第期
?西贝笑脸?▲西贝大学华南分院周琳老师/珠海摩尔店丘文军
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西贝故事汇
●进阶赛场，裁判与门店一起成长
西贝莜面村年一季度进阶的赛场正式开赛的第一天，我们店迎来了两位裁判员伙伴陈迎港和张博。早晨岗会的自我介绍，当我听到裁判员伙伴说：“咱们家的收尾做的特别棒，还有卫生打扫的特别干净。”听到这里厨房兄弟们特别开心，也特别有状态，他们的内心是特别欣慰的，因为自己的努力得到了认可和赞赏！这也让我们更加的有信心做好每次的收尾工作。两位裁判员伙伴在餐中状态喜悦，总能看到他们在档口和师傅们喜悦的沟通标准，当有师傅对标准理解不透彻时，能看到他们在现场耐心的专业指导。当档口师傅王星因为上午没有做好标准而被拍照闷闷不乐时，我看到闭餐后的裁判员对他的耐心开导。晚上复盘结束两位伙伴还帮我跟我们厨房的兄弟们一起讲解问题怎样整改，非常感谢两位裁判员伙伴，让我真实的感受到裁判伙伴跟门店一起成长。我们一起努力打造更好的赛场！（北京慈云寺店李晓颖）
●西贝精神的传递
1月24日，正值腊八时节，环境体验部张华教练在北京为年一季度华北赛区裁判员分组鉴定品牌专项，在零下二十几度的气温下，张华教练依然坚持为我们鉴定。他说品牌是一个公司的标志，我们一定要做到最完美，让我们西贝的形象以最干净、最舒适的状态呈现在顾客眼中。从张华教练身上我看到一种精神，一种专属于西贝人、西贝裁判员的精神，我们应该时刻准备着战斗，外界的环境因素不能对我们造成任何影响，不论严寒酷暑，我们都要以最好的状态去工作。我会一直保持着最佳的状态，坚守在自己的岗位，做最优秀的自己。（服务部裁判员杜永林）
●“我和小莉有个约定”
我和公司财务任小莉有个约定，第二期要提升毛利、降低成本。结果出来以后，让人很惊喜，在第一期的基础上毛利提升了四个点，成本下降了两万。这些都离不开小莉姐的帮带，我自己也有了很大的提升。现在自己可以独立做出应产率的损益表，我还和小莉姐重新整理了库房，对于库存大的物料及时精减、降低开销，门店的费用也是从每一个细节省出来的，从我做起，每天
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